زعفران

درباره زعفران

مقاله همه چیز درباره زعفران از پیدایش تا میزان و نحوه مصرف
5
(3)

همه چیز درباره زعفران

    • زعفران چیست؟
    • کلاله زعفران چیست؟
    • خواص زعفران چیست؟
    • مضرات زعفران چیست؟
    • همه چیز در مورد کاشت زعفران؟
    • موارد استفاده زعفران چیست؟
    • گیاه زعفران
    • تشخیص زعفران تقلبی از اصلی
    • بهترین نوع زعفران
    • تاریخچه زعفران
    • تاثیرات مصرف زعفران بر سلامت اعصاب


زعفران چیست؟

درباره زعفران می توان گفت یکی از ارزشمند ترین ادویه های جهان است که از گل زعفران بدست می آید.

گیاه زعفران در مناطقی با آب و هوای گرم و خشک رشد میکند. ایران با توجه به شرایط اقلیمی مناسب از جمله، دارا بودن آب و هوای گرم و خشک، خاک مناسب با قابلیت زه کشی بالا، ارتفاع از سطح دریا و نور خورشید به میزان کافی، اصلی ترین منبع تامین زعفران در جهان است و بیش از 90 درصد تولید جهانی زعفران را در اختیار دارد.

علاوه بر ایران، کشور هایی مانند اسپانیا، یونان، ایتالیا، کشور های خاورمیانه، هند، چین و افعانستان نیز از جمله کشور های تولید کننده زعفران در جهان هستند.

زعفران به دلیل دارا بودن خواص بسیار در صنایع مختلفی از جمله، صنایع غذایی، صنایع بهداشتی و عطر سازی، صنایع داروسازی، طب سنتی، صنعت آرایشی، صنایع نساجی و صنایع دستی مورد استفاده قرار میگیرد. زعفران به دلیل رنگ، بو و طعم عالی و همچنین با توجه به دارا بودن مواد معدنی و ویتامین های مختلف، در بسیاری از محصولات غذایی مورد استفاده قرار میگیرد و بیشترین مورد مصرفی آن در صنعت غذایی می باشد.

در نتیجه با توجه به شرایط خاص پرورش، نیاز به کار دستی در جداسازی نخ های زعفران از گل، پرهزینه بود تولید و بسته بندی محصول و زمان بر بودن برداشت آن، به عنوان گران ترین و ارزشمند ترین ادویه جهان شناخته میشود.

 

 

کلاله زعفران چیست؟

کلاله زعفران، بخشی از گل زعفران است که به شکل یک رشته طولانی و باریک درون گل زعفران قرار دارد و تا قسمت ریشه گیاه ادامه پیدا می کند. رنگ کلاله قرمز تیره یا زرشکی است و مهمترین بخش گیاه زعفران است که برای تولید اسانس و رنگ طلایی به کار می رود. اندازه کلاله بستگی به شرایط محیطی متفاوت است با این حال،در بیشتر موارد طول کلاله زعفران بین 3 تا 5 سانتی متر است. کلاله زعفران ارزشمند ترین بخش این گیاه است.

کلاله زعفران بسیار با ارزش و گرانبهاست که شامل بخش های مختلفی از جمله، خامه(ریشه)، پوشال، نگین و سوپر نگین، و سرگل می شود.

  • خامه (ریشه) :

خامه بخشی از کلاله زعفران است که در پایه کلاله قرار دارد و شامل 40-50 در صد از کل کلاله است. خامه زعفران دارای خواص ضد التهابی،ضد سرطانی و آنتی اکسیدانی می باشد.

  • پوشال:

پوشال قسمت پایینی کلاله زعفران است که با رنگ سفید یا زرد متمایل به سفید پوشیده شده است که وظیفه ی حفاظت از نگین های کلاله و جلوگیری از خشگ شدن آن ها را به عهده دارد. پوشال دارای خواص ضدالتهابی و آرامبخش است و در طب سنتی برای درمان عفونت های دستگاه تنفسی مانند سرماخوردگی و سینوزیت استفاده می شود.

 

نگین و سوپر نگین:

نگین و سوپر نگین، بخشی از کلاله زعفران هستند که با رنگ نارنجی تا سرخ پوشیده شده اند و از قسمت های آنتروکسانتین (Crocin)، پیکروکرسین (Picrocrocin) و سافرانال (Safranal) تشکیل شده اند. این بخش های زعفران دارای خواص ضد سرطانی، ضد التهابی و ضد اضطرابی هستند.

  • سرگل:

سرگل بالاترین قسمت کلاله زعفران را شامل می شود که پوشیده به رنگ قرمز تیره مایل به زرشکی است. از جمله خواص سرگل میتوان به خاصیت ضد سرطانی، ضد اضطراب، ضد افسردگی و ضد التهابی آن اشاره کرد که به عنوان روشی موثر برای کاهش درد های قائدگی شناخته میشود. همچنین بیشترین مقدار رنگ زعفران در سرگل موچود است و از مهم ترین شاخص های ارزیابی کیفیت زعفران شناخته میشود.





پس از برداشت زعفران که در فصل پاییز هر سال صورت میگیرد، کلاله ها و گلبرگ ها را از یکدیگر جدا میکنند. برای خشک کردن کلاله ها میتوان از دو روش سنتی(قرار داردن روی بخاری) و یا دستگاه خشک کن استفاده کرد. برای تولید یک کیلوگرم کلاله زعفران، حدود 150 تا 200 هزار گل زعفران مورد نیاز است.

کلاله زعفران به دلیل داشتن ترکیبات شیمیایی مختلف از جمله کروسین، پیکوکروسین، سافرانال، کاروتنوئیدها و اسانس های مختلف، خواص زیادی دارد. این ترکیبات باعث ایجاد خواص ضد التهابی، آنتی اکسیدانی، ضد میکروبی، ضدسرطانی و ضداضطرابی می شوند. به علاوه، کلاله زعفران حاوی عناصر معدنی مهمی مانند پتاسیم، کلسیم، مس، سدیم، آهن و منیزیم است که برای حفظ سلامت بدن بسیار حائز اهمیت هستند. همچنین کلاله زعفران به دلیل داشتن رنگ قرمز شدید، به عنوان رنگ دهنده طبیعی در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی مورد استفاده قرار می گیرد. لذا کلاله زعفران به عنوان ارزشمندترین قسمت گل زعفران به شمار می رود و به همین دلیل گران قیمت ترین ادویه جهان است.
 
 
 
 
 

 

خواص زعفران چیست؟

از موارد مهم درباره زعفران می توان گفت، منبع خوبی از ویتامین های مختلف و مقدار متنوعی از مواد معدنی است که شامل پتاسیم، کلسیم، مس، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، سدیم و روی است. علاوه بر این، زعفران سرشار از ویتامین هایی است که به حفظ سلامت بدن کمک میکنند.

برخی از ویتامین های مهمی که در زعفران یافت می شود عبارتند از:

  • ویتامین C: که به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و در حفظ سلامت پوست و سیستم ایمنی بدن نقش دارد.
  • ویتامین B6: که در متابولیسم آمینواسیدها و ساخت پروتئین ها و همچنین در تولید هورمون های بدن مفید است.
  • ویتامین A: که برای حفظ سلامت چشم و پوست، نقش مهمی دارد و همچنین به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند.
  • ویتامین K: که برای حفظ سلامت استخوان ها و رگ های خونی بدن، ضروری است.

به دلیل خواص بسیار زعفران، از این گیاه ارزشمند استفاده های بسیاری در تولید دارو ها صورت میگیرد. برخی از خواص زعفران که موجب استفاده آن در صنعت داروسازی میشود عبارتند از:

  1. ضد افسردگی: ترکیبات زعفران مانند کروسین، پیکروکروسین و سافرانال، خواص ضد افسردگی دارند و می توانند در تسکین افسردگی و اضطراب موثر باشند. برخی تحقیقات نشان داده اند که مصرف زعفران می تواند از سطح سروتونین مغزی را افزایش دهد، که بهبود وضعیت روحی و افسردگی را به دنبال دارد.
  2. ضد التهابی: ترکیبات زعفران مانند کروسین و سافرانال، خواص ضد التهابی دارند و در تهیه برخی از داروهای ضد التهابی مورد استفاده قرار می گیرند.
  3. ضد سرطان: برخی از تحقیقات نشان داده است که ترکیبات زعفران می توانند در پیشگیری و درمان برخی از انواع سرطان مؤثر باشند. به عنوان مثال، کروسین موجود در زعفران می تواند در پیشگیری از سرطان پروستات و سرطان پستان مؤثر باشد.
  4. درمان بیماری های قلبی: تحقیقات نشان داده است که ترکیبات زعفران مانند کروسین و سافرانال، می توانند در کاهش فشار خون، کاهش سطح کلسترول خون و بهبود عملکرد قلب مؤثر باشند.
به هرحال، برای استفاده از زعفران به منظور بهرمندی از خواص آن و مصرف آن به عنوان داروی گیاهی، بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید تا از احتمال بروز عوارض جانبی جلوگیری شود.
 

 

 

مضرات زعفران چیست؟

مصرف زعفران دارای خواص بسیار است و استفاده از زعفران در مقادیر مناسب و با رعایت دستورالعمل بهداشتی مفید و ایمن است. با این وجود، در صورت مصرف بیش از حد و یا به شکل نادرست، می تواند برای سلامتی مضر باشد. بعضی از مضرات استفاده از زعفران عبارتند از:

  • افزایش خطر خونریزی:

زعفران دارای محتویاتی همچون کروسین، پیکروکروسین و سایر عناصر خاص دیگری دارد که احتمالا با مکانیسم هایی مرتبط با پلاکت ها و خونریزی در ارتباط هستند. به همین دلیل، مصرف زعفران بیش از حد و بدون نظارت پزشک، ممکن است باعث افزایش خطر خونریزی شود، به خصوص برای افرادی که دارای مشکلات خونی هستند، مانند افرادی که قبلا با خونریزی مفرط روبرو شده اند. علاوه بر این، زعفران ممکن است با داروهایی که خون را رقیق می کنند تداخل داشته باشد و در صورت مصرف همزمان آنها با زعفران، ممکن است خطر خونریزی را افزایش دهند.

  • سقط جنین:

زعفران به دلیل دارا بودن ترکیبات شیمیایی مختلف و احتمال بروز عوارض جانبی آن در دوران بارداری اصلا توصیه نمی شود. یکی از ترکیبات موجود در زعفران کرکومال است که در صورت مصرف زیاد می تواند باعث تحریک رحم شود. کرکومال موجود در زعفران با افزایش سطح استروژن در بدن باعث تحریک رحم می شود. تحریک رحم به معنای ایجاد انقباضات قوی و ناخواسته در رحم است که می تواند موجب اختلال در باروری و حتی منجر به سقط جنین شود.

  • تحریک سیستم عصبی:

مصرف بیش از حد زعفران ممکن است باعث تحریک سیستم عصبی شود و موجب ایجاد عوارض جانبی مانند افزایش فشار خون، اختلالات خواب، اضطراب، تعریق، سردرد و نارسایی قلبی شود. همچنین، مصرف زیاد زعفران ممکن است باعث بروز وضعیت های ناخوشایندی مانند حساسیت ها و حتی شوک آنافیلاکتیک شود. در برخی موارد، مصرف زعفران با داروهایی که بر روی سیستم عصبی مرکزی تأثیر می گذارند، مانند آرامبخش ها، ممکن است باعث تشدید اثرات جانبی این داروها شود. به همین دلیل، قبل از مصرف زعفران در صورتی که داروی خاصی استفاده می کنید، بهتر است با پزشک خود مشورت کنید.

  • افزایش فشار خون:

مصرف بیش از حد زعفران ممکن است منجر به افزایش فشار خون شود زیرا ترکیبات فعال موجود در زعفران، از جمله کروسین، موجب تنش در عروق و رگ های خونی می شوند که ممکن است باعث افزایش فشار خون شوند. این تنش باعث می شود که ضخامت دیواره عروق خونی افزایش یابد و منجر به افزایش فشار خون گردد به علاوه، مصرف بیش از حد زعفران ممکن است باعث ایجاد افزایش سطح سدیم در بدن شود که همچنین می تواند باعث افزایش فشار خون شود.

  • بروز حساسیت و آلرژی:

این موضوع به دلیل وجود ترکیبات شیمیایی خاص در زعفران است که ممکن است با سیستم ایمنی بدن همسو نباشند و باعث بروز حساسیت و آلرژی شوند. معمولا حساسیت و آلرژی به زعفران نادر است ولی در برخی افراد می تواند رخ دهد. علائم حساسیت و آلرژی به زعفران شامل افتادگی صورت، خارش، قرمزی و تورم است. در برخی موارد، علائم دیگری نیز مانند سردرد، تنگی نفس، تب و اشکالات گوارشی مانند اسهال و تهوع همراه با حساسیت به زعفران دیده شده است.

  • عوارض گوارشی:

این عوارض می توانند شامل سوء هاضمه، نفخ، دل درد، اسهال و تهوع باشند. بیشترین عامل مسئول بروز این عوارض در مصرف زعفران، مصرف بیش از حد زعفران است. مصرف بیش از حد زعفران می تواند باعث تحریک دستگاه گوارش و افزایش ترشح اسید معده شود که سبب بروز سوء هاضمه و دردهای شکمی می شود.


 

 

همه چیز در مورد کاشت زعفران

گل زعفران یک گیاه پایا با برگ های خیلی باریک است که به آب و هوای گرم و خشک عادت دارد. برای پرورش زعفران، شرایط زیر باید برآورده شود:

  • زعفران در مناطقی با اقلیم گرم و خشک مانند ایران، افغانستان، اسپانیا، کشورهای شرقی مدیترانه و شمال غربی ایران رشد می کند.
  • خاکی با قابلیت زهکشی بالا، حاوی مواد غذایی مناسب، خاک با pH بین 6 تا 8.5
  • گیاه زعفران به نور خورشید حداقل ۸ ساعت در روز نیاز دارد.
  • زعفران به آب کمی نسبت به دیگر گیاهان نیاز دارد. به عنوان مثال، هنگامی که گل زعفران در حال رشد است، باید حدود ۱۵ تا ۲۰ لیتر آب برای هر متر مربع زمین ریخته شود.
  • دمای مناسب برای رشد زعفران بین ۱۷ تا ۳۵ درجه سانتیگراد است.
  • برای پرورش زعفران، بهتر است از بذرهای فصل قبل استفاده شود و زمان کاشت آن فصل بهار است.

با رعایت شرایط فوق، می توان گل زعفران را با موفقیت پرورش داد.

کشور ایران با توجه به شرایط اقلیمی و دارا بودن آب و هوای گرم وخشک، بیش از 90 درصد از تولید جهانی زعفران را در اختیار دارد. همچنین، کشورهایی مانند اسپانیا، یونان، ایتالیا، کشورهای خاورمیانه، هند، چین و افغانستان نیز از جمله کشورهای تولید کننده زعفران هستند.

 

 

 

موارد استفاده زعفران چیست؟

زعفران دارای خواص بسیار و همچنین موارد استفاده بسیاری است. به دلیل عطر و طعم و رنگ دهی بالا زعفران به عنوان ماده ای پر کاربرد در بسیای از صنایع مورد استفاده قرار می گیرد. در اینجا صنایعی را ذکر میکنیم که از زعفران برای تولید محصولات گوناگون استفاده میکنند:

  • صنایع غذایی:

زعفران یکی از پرکاربردترین ادویه هایی است که در صنایع غذایی استفاده می شود. این ادویه در بسیاری از غذاها، دسرها و نوشیدنی ها به عنوان طعم دهنده و رنگ دهنده استفاده می شود. مواردی از استفاده زعفران در صنایع غذایی عبارتند از: شیرینی پزی، نوشیدنی ها، تهیه روغن (روغن زعفران یکی از روغن هایی است که از زعفران به دست می آید و در برخی از غذاها، نوشیدنی ها و داروها به عنوان یکی از مواد اولیه به کار می رود).

در کل، زعفران به عنوان یکی از محصولات مهم صنایع غذایی،است و دارای خواص بسیار زیادی است. علاوه بر استفاده هایی که در صنایع غذایی دارد، زعفران به عنوان یک داروی گیاهی نیز شناخته شده است.

  • صنایع داروسازی:

زعفران در صنایع داروسازی به دلیل داشتن خواص دارویی، به عنوان یک ماده مؤثر در تهیه برخی از داروها مورد استفاده قرار می گیرد. به عنوان مثال، زعفران در داروهای ضد افسردگی، داروهای ضد درد، داروهای ضد التهاب و داروهای قلبی استفاده می شود. زعفران در طب سنتی نیز از قدیم الایام به عنوان یکی از گیاهان دارویی مورد استفاده قرار می گرفته است. زعفران دارای خواص ضد اسپاسم و ضد التهابی است که در درمان برخی از بیماری ها و مشکلات بهداشتی مفید است. به عنوان مثال، زعفران به عنوان یک ضد اسپاسم طبیعی می تواند در درمان مشکلات گوارشی مانند دل درد، اسهال و یبوست مفید باشد. همچنین، خواص ضد التهابی زعفران می تواند در کاهش التهابات مربوط به بیماری های قلبی، مشکلات روماتیسمی، درد ماهیچه ها و درد مفاصل موثر باشد.

  • صنایع آرایشی و بهداشتی:

زعفران به عنوان یک ماده طبیعی با خواص ضد التهابی و ضد اکسیدانی، در صنعت آرایشی نیز کاربرد دارد. یکی از کاربردهای زعفران در صنعت آرایشی، در تولید کرم های ضد پیری و کاهش چین و چروک است. این خواص ضد پیری و ضد التهابی زعفران باعث شده است که از آن در تولید محصولات ضد آکنه، لوسیون ها، ماسک های صورت، صابون ها و شامپوها استفاده شود. علاوه بر این، زعفران به عنوان یک ماده طبیعی با قدرت رنگ دهی بسیار بالا، در صنعت آرایشی به عنوان یک رنگ دهنده مورد استفاده قرار می گیرد. برای مثال، زعفران می تواند در تولید لاک ناخن، رژ لب، رژ گونه، و گریم های صورت به عنوان رنگ دهنده مورد استفاده قرار بگیرد.در کل، خواص ضد پیری، ضد التهابی و قدرت رنگ دهی زعفران باعث شده است که در صنعت آرایشی بسیار مورد استفاده قرار گیرد.

  • صنایع نساجی:

زعفران به عنوان یک ماده رنگی طبیعی ، علاوه بر کاربردهای غذایی و درمانی، در صنایع نساجی نیز کاربرد دارد. یکی از کاربردهای زعفران در صنایع نساجی، تولید رنگ های طبیعی برای رنگ کردن پارچه ها و البسه است. رنگ طبیعی زعفران به دلیل خاصیت ضد باکتری و ضد قارچی آن، باعث کاهش مصرف مواد شیمیایی و محافظت از محیط زیست می شود. و همچنین، رنگ های طبیعی زعفران از نظر کیفیت و ثبات رنگ بهتر از رنگ های شیمیایی هستند. در کل، کاربردهای زعفران در صنایع نساجی شامل تولید رنگ های طبیعی و ماده ضد حشرات می شود. همچنین از زعفران در صنایع دستی نیز استفاده می شود مانند رنگرزی پارچه و بافت های دستبافت و همچنین، رنگرزی چرم و غیره.

  • صنعت عطر سازی:

زعفران همچنین در صنایع عطرسازی نیز مورد استفاده قرار می گیرد. عطرسازان از گل های زعفران برای تولید عطر و اسانس استفاده می کنند. عطرهایی که با اسانس زعفران ساخته می شوند، عطرهایی با بوی گرم و تلخ هستند که اغلب در عطرهای مردانه به کار می روند.


 

 

گیاه زعفران

زعفران یک گیاه علفی است که از خانواده آفتابگردانیان (Crocus sativus) می باشدکه در ارتفاعات و مناطق خشک و گرم رشد می کند و نیازمند خاک با بافت مناسب و قابلیت زهکشی بالاست. گل زعفران، دو تا سه سانتیمتری و شش گلبرگ دارد که پررنگ و بنفشه ای هستند و دارای سه عضو گلی یعنی یک ستون میانی، پیچک های زیرین و یک لکه ی نوکشتی می باشد. قسمت مورد استفاده از زعفران، عصاره ی سه گلبرگ بالایی است که به صورت دستی از گل ها جدا می شود. این عصاره به عنوان زعفران شناخته می شود و از ارزش اقتصادی بالایی برخوردار است.

به دلیل عطر و طعم بینظیر و همچنین رنگ دهی بالا، به علاوه خواص بسیاری که دارد، از گیاه زعفران به عنوان ارزشمند ترین ادویه جهان یاد میشود.


 

 

تشخیص زعفران تقلبی از اصلی

گیاه زعفران از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و در نتیجه جز گران قیمت ترین ادویه ها ست. همچنین به دلیل نبود نظارت دقیق و استاندارد های سخت گیرانه، متاسفانه زعفران تقلبی و ناخالص در بازار وجود دارد. به همین دلیل می بایست به هنگام خرید زعفران دقت بسیار به خرج دهید.

دقیق ترین روش تشخیص زعفران اصلی و خالص با روش های علمی و آزمایشات دقیق صورت میگیرد. با این حال، میتوان با اطلاع از برخی تفاوت های کلی زعفران اصل و تقلبی مانع خرید زعفران تقلبی شد. از جمله مواردی که با دقت به آنها می توانید زعفران اصلی و تقلبی را تشخیص دهید عبارت اند از:

  1. توجه به قیمت زعفران
  2. عطر و طعم زعفران
  3. تفاوت سرعت رنگ دهی
  4. ویژگی های ظاهری زعفران
  5. دقت به برچسب ها و مارک های رسمی کنترل کیفیت محصول

در کل برای اطمینان از خرید خود، بهترین روش خرید از فروشگاه های معتبر است. چرا که استفاده از زعفران خالص و اصل نقش به سزایی در سلامت شما دارد. در نتیجه به هنگام خرید به موارد ذکر شده توجه فرمایید.


 

 

بهترین نوع زعفران

زعفران یکی از گران ترین و با ارزش ترین ادویه ها در جهان است و به عنوان “طلای سرخ” نیز شناخته می شود. این گیاه ارزشمند در مناطق مختلفی از جهان تولید می شود، اما برخی از  انواع آن به دلیل کیفیت و خصوصیات خاص از محبوبیت بیشتری برخوردارند. برخی از بهترین انواع زعفران عبارتند از:

  1. زعفران سرخ ایران (Saffron Coupe): به دلیل رنگ قرمز تیره، طعم قوی و عطر بسیار خوب، از طرفداران زیادی برخوردار است.
  2. زعفران لا منچا (La Mancha Saffron): به دلیل رنگ زعفرانی تیره، کیفیت بالا و طعم قوی، یکی از بهترین انواع زعفران در جهان است.
  3. زعفران کشمیری (Kashmiri Saffron): به دلیل رنگ قرمز تیره، طعم شیرین و عطر بسیار خوب، بسیار مورد توجه قرار می گیرد.

هر کدام از این انواع زعفران دارای ویژگی ها و خواص خاص خود هستند. در این میان زعفران سرخ ایران به دلیل کیفیت بسیار بالا، رنگ قرمز تیره، طعم قوی و عطر بسیار خوب، به عنوان یکی از مرغوب ترین و مشهورترین انواع زعفران شناخته می شود. این نوع زعفران اغلب در استان خراسان رضوی تولید می شود.

دلایلی که زعفران سرخ ایران به عنوان معروف ترین زعفران جهان شناخته می شود عبارتند از: کیفیت بالا، قدمت تاریخی، شرایط ایده آل، رنگ باریکه، طعم و عطر بارز و خواص درمانی آن. علاوه بر موارد ذکر شده، موقعیت جغرافیایی ایران شرایط ایده آل را برای کشت و تولید زعفران باکیفیت فراهم آورده است.

همچنین برای تولید زعفران باکیفیت بایستی تمامی مراحل تهیه زعفران که شامل: کشت زعفران، برداشت، خشک کردن زعفران و بسته بندی میشود، به درستی صورت گیرد. شرکت نوید زعفران خراسان رضوی با اصلاح الگوی کشت و حذف مواد شیمیایی با استاندارد های جهانی همگام شده و پس از برداشت محصول بصورت دستی و کاملا بهداشتی، کلاله های زعفران در دستگاه های خشک کن خشک می شوند و پس از کیفیت سنجی نهایی، بسته بندی و راهی بازار مصرف می شوند. (مشاهده ادامه مقاله)

 

 

تاریخچه زعفران

تاریخچه زعفران به هزاران سال پیش باز می گردد. منطقه خاورمیانه خاستگاه اصلی این گیاه ارزشمند است. با توجه به اینکه زعفران یکی از قدیمی ترین ادویه های جهان است و همچنین خواص فوق العاده ی آن، از گذشته تا به امروز در نقاط مختلفی پرورش داده می شود. ایرانیان آن را به عنوان یکی از مهم ترین محصولات کشاورزی خود به حساب می آورند. با توجه به موقعیت جغرافیایی استان خراسان، این منطقه به عنوان قطب تولید زعفران در ایران شناخته می شود. گفتنی است که ایران با تولید بیش از 90 درصد زعفران مصرفی جهان در صدر قرار دارد. (مشاهده ادامه مقاله)

تاثیرات مصرف زعفران بر سلامت اعصاب

زعفران، ادویه ای با طعم و عطر بی مثال، گران ترین ادویه جهان می باشد. از گذشته زعفران به عنوان ماده ای شادی آور و ضد اضطراب شناخته شده است. زعفران دارای خواصی است که در بهبود سلامت روان و اعصاب نقش بسزایی دارد. در این مقاله به بررسی تاثیرات مصرف زعفران بر سلامت اعصاب و اثرات مثبت آن بر روی بدن می پردازیم.

  • کاهش اضطراب و استرس: زعفران به عنوان یک ضد اضطراب طبیعی شناخته می شود. ترکیبات موجود در زعفران، به خصوص سافرانال، می توانند به تنظیم سطوح هورمون های استرسی مانند کورتیزول کمک کنند. مصرف منظم زعفران می تواند به کاهش اضطراب و استرس کمک کرده و موجب بهبود روحیه افراد شود.
  • بهبود خلق و خو: ترکیبات موجود در این گیاه می توانند به افزایش سطح سروتونین، ماده ای که موجب بهبود خلق و خو و شادابی می شود، کمک نمایند. مصرف زعفران می تواند آرامش ذهنی، بهبود خلق و خو و افزایش انرژی را برای شما به دنبال داشته باشد.
  • کمک به خواب بهتر: زعفران می تواند به بهبود کیفیت خواب نیز کمک کند. ترکیبات موجود در زعفران می توانند به تنظیم ساعت بیولوژیکی بدن کمک کرده و بهبود خواب را برای شما به ارمغان بیاورند. مصرف یک لیوان چای زعفران یک ساعت قبل از خواب می تواند به کاهش مشکلات خواب کمک کند.
  • تقویت سیستم عصبی: زعفران تاثیرات مثبتی بر تقویت سلامت عصبی دارد. ترکیبات موجود در زعفران، از جمله کروسین، به عنوان آنتی اکسیدان های قوی عمل کرده و در برابر آسیب به سلول ها و بافت های عصبی مقاومت ایجاد می کنند. علاوه بر این، خواص ضد اضطراب و آرامش بخش زعفران می توانند به تنظیم هورمون های مغزی مرتبط با استرس و اضطراب کمک کنند و در نتیجه به بهبود وضعیت عصبی کمک نمایند. مصرف منظم زعفران به تقویت سلامت عصبی و افزایش توانایی تحمل استرس کمک می کند. (مشاهده ادامه مقاله)
 

آیا این مطلب برای شما مفید بود؟

در صورت امکان به مقاله ما امتیاز دهید

میانگین امتیازات 5 / 5. تعداد امتیازات: 3

تا کنون کسی در مورد این مقاله نظری ثبت نکرده است، شما اولین باشید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *