ارزش غذایی زعفران

کاربرد غذایی زعفران

زعفران ، فراتر از طعم و رنگ دلنشین، در آشپزی نقش‌های چندگانه‌ای ایفا می‌کند. علاوه بر استفاده‌های معمول در پخت پلو و خورش، این ادویه به عنوان یک افزودنی طبیعی، طعم و عطر منحصربه‌فردی به انواع سس‌ها، مارینادها و حتی نان‌ها می‌بخشد. برای مثال، می‌توان از طلای سرخ در تهیه سس‌های خامه‌ای برای پاستا یا سس‌های مخصوص گوشت استفاده کرد. همچنین، افزودن این ادویه به ماریناد مرغ یا ماهی، طعم و عطر بی‌نظیری به آن‌ها می‌بخشد. در برخی از مناطق، این ادویه در پخت نان‌های محلی و شیرینی‌ها نیز به کار می‌رود و عطر و طعم خاصی به آن‌ها می‌بخشد. استفاده از این ادویه در تهیه مرباها و کمپوت‌ها نیز رایج است و طعم و رنگ دلپذیری به آن‌ها می‌بخشد.

نحوه مصرف زعفران در غذاها

برای اینکه این ادویه را در رژیم غذایی خود اضافه کنید مواد غذایی ذکر شده اند که در ادامه می خوانید.
برنج
یکی از رایج‌ترین روش‌های استفاده از این ادویه، اضافه کردن آن به برنج است. برای این کار، می‌توانید دم‌کرده آن را به برنج در حال پخت اضافه کنید یا برنج دم‌کرده را با دم‌کرده آن مخلوط کنید. همچنین می‌توانید برنج را به صورت ته چین طبخ کنید.
خورشت‌ها
این ادویه طعم و رنگ بی‌نظیری به خورشت‌ها بدهد. برای این کار، می‌توانید زغفران دم‌کرده را در اواخر پخت به خورشت اضافه کنید. مانند خورشت قیمه و یا زرشک پلو با مرغ
سوپ‌ها
اضافه کردن ادویه به سوپ‌ها، به ویژه سوپ‌های خامه‌ای، می‌تواند طعم و عطر دلپذیری به آن‌ها ببخشد. دم‌کرده آن را در اواخر پخت به سوپ اضافه کنید.
مرغ و گوشت
ادویه را به عنوان چاشنی برای مزه دار کردن مرغ و گوشت میتوانید استفاده کنید. دم کرده آن را با کمی روغن زیتون مخلوط کنید و برای مزه دار کردن مرغ و گوشت استفاده کنید.
تهیه سس
به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده سس های غذایی استفاده کنید.

نحوه مصرف زعفران در نوشیدنی‌ها

دمنوش زعفران
برای تهیه دمنوش زعفران، می‌توانید چند رشته آن را در آب جوش دم کنید و سپس آن را صاف کنید. می‌توانید به دمنوش زعفران، عسل، نبات یا هل اضافه کنید.
شربت زعفران
شربت زعفران یکی از نوشیدنی‌های سنتی ایرانی است که طعم و عطر بی‌نظیری دارد. برای تهیه این شربت، می‌توانید شکر، آب، ادویه دم‌کرده و گلاب را با هم مخلوط کنید.
چای زعفران
هنگام دم کردن چای به آن مقداری از پودر این ادویه را اضافه کنید تا عطر و رنگ بی نظیری به چای شما بدهد.
شیر زعفران
شیر را گرم کنید و سپس ادویه دم‌کرده، شکر یا عسل و کمی هل به آن اضافه کنید.

نحوه مصرف زعفران در شیرینی‌ها و دسرها

ایده مصرف این ادویه در شیرینی ها و دسرها و طعم عالی که به آن ها می دهد ثابت شده است.
شله زرد
زغفران یکی از مواد اصلی شله زرد است که رنگ و طعم بی‌نظیری به آن می‌بخشد.
بستنی زعفرانی
یکی از دسرهای محبوب ایرانی است که طعم و عطر لذت بخشی دارد.
کیک و شیرینی زعفرانی
ادویه را می توانید به مواد تهیه کیک و شیرینی اضافه کنید تا عطر و طعم خوبی به آن بدهد.
فرنی و حلوا
در تهیه فرنی و حلوا نیز کاربرد دارد.

برای اطلاع از طرز تهیه غذاها با زعفران به مجله آشپزی با زعفران در سایت زعفران بهرنگ نگاهی بیندازید و دستور تهیه انواع غذا ایرانی را بیاموزید.